PERFIL DEL CURSO:
La Escuela Superior de Hostelería Artxanda ofrece un curso de especialización que aporta un valor añadido y una madurez al futuro profesional para afrontar situaciones reales medidas y controladas.
Un programa de formación que incluye 15 semanas presenciales con un total de 450 horas lectivas que complementarán los dos años de formación reglada obtenida en el Ciclo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía.
Esta formación presencial se completa con la realización de un testeo real de las cuatro principales líneas de empresas hosteleras y un posterior periodo de prácticas de ámbito estatal.
OBJETIVOS
- Formar a profesionales polivalentes y cualificados.
- Conocer, a través de la práctica real, las distintas áreas del sector hostelero.
- Profundizar en las materias de Grado Medio en Cocina y Gastronomía.
- Dotar al alumno de la capacidad para proseguir y persistir en el aprendizaje.
CUADRO DE HORARIOS / ESTRUCTURA DEL CURSO / ASIGNATURAS
1. BLOQUE ACADÉMICO
De septiembre a enero (15 semanas, 450 horas). Desarrollo de contenidos teóricos combinados con ponencias, demostraciones, excursiones y actividades de contenido gastronómico. Asignaturas:
El Sector de la Restauración y su Entorno: 15 horas
Restauración Colectiva: 10 horas
Cocina y Producto Internacional: 60 horas
Enología: 50 horas
Slow Food: 30 horas
Desarrollo de Producto: 20 horas
Historia y Evolución en la Cocina: 20 horas
Cocina Creativa y Nuevas Tendencias: 50 horas
Control de Aprovisionamiento en Almacén: 30 horas
Inglés: 50 horas
Técnicas de Servicio: 65 horas
Proyecto Final: 20 horas
2. BLOQUE EXPERIMENTAL
De enero a marzo (8 semanas, 2 semanas por empresa). Bloque desarrollado en empresas representativas de las cuatro principales líneas hosteleras: Colectividades, Cocina Creativa, Cocina Internacional, Tradicional y Slow Food.
3. BLOQUE PRÁCTICO
A partir del mes de abril (350 horas). Prácticas externas de ámbito estatal con asesoramiento y seguimiento por parte de la ESHA.
SALIDAS PROFESIONALES
Este curso de especialización permite al estudiante profundizar en los diferentes modelos de establecimientos del sector. La posibilidad de comprobar in situ la operatividad de cada establecimiento en el periodo del bloque experimental, le brindará la posibilidad de elegir su ruta profesional antes incluso de incorporarse al mundo laboral.
Nombramos algunas de las posiciones a las que los egresados suelen ocupar con mayor frecuencia:
Dirección de establecimientos hosteleros. Dirección de departamentos en explotaciones hoteleras. Puesta en marcha y gestión de su propia empresa. Jefe de Cocina. Jefe de partida. Responsable de centro de colectividades.
La escuela dispone de una bolsa de trabajo a la que pueden acceder los egresados y elegir entre las numerosas ofertas que las empresas publican.
