Unidad 1. De la gestión de la calidad a la gestión de la calidad y seguridad alimentaria
1. Concepto de calidad
2. Gestión de la calidad
3. Sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria

Unidad 2. BRC
1. British Retail Consortium
2. BRC – Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
3. Sección I. Introducción a la BRC – Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
4. Sección ll: Requisitos de la BRC – Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
5. Sección III. Protocolo de Auditoría de la BRC – Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
6. Sección IV: Gestión y Dirección del Esquema

Unidad 3. IFS
1. International Featured Standards
2. IFS- Food
3. 1ª parte: Protocolo de auditoría IFS-Food
4. 2ª parte: Requisitos de la IFS-Food
5. 3ª parte: Requisitos para los organismos de acreditación, organismos de certificación y auditores
6. 4ª parte: Confección del informe de auditoría, Software AuditXpress y portal de auditoría IFS

Unidad 4. ISO22000
1. ISO 22000:2005
2. Estructura de la ISO 22000:2005
3. Proceso de certificación de la ISO 22000:2005

Unidad 5. FSSC 22000
1. FSSC 22000
2. Etapas para la certificación de la FSSC
3. Diagnóstico inicial
4. Desarrollo e Implantación del sistema
5. Auditoría interna
6. Seleccionar un organismo de certificación
7. Auditoría certificadora
8. Mantenimiento del sistema

Anexo I. Tablas de correspondencia
 

Aunque no existen unos requisitos previos, el curso estó orientado principalmente a profesionales que desarrollan o desean desarrollar su actividad laboral en empresas del sector alimentario interesados en:

- Implantar, mantener o auditar sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
- Conocer la legislación aplicable a la seguridad alimentaria.
- Conocer la estructura y los requisitos de los principales estándares de seguridad alimentaria: BRC, IFS, ISO 22000, así como el proceso para certificarse.